鮭魚壽司、鮭魚手捲還不夠！你知道運動族群、銀髮族常吃的這項保健食品也是來自鮭魚嗎？

這幾週的鮭魚之亂，天天都聽到鮭魚的消息，讓營養師突然想到一項保健食品，那就是「膠原蛋白」，為什麼鮭魚跟膠原蛋白有關呢？其實鮭魚不只是含有豐富不飽和脂肪酸、優質蛋白質的好食材，連保護關節的膠原蛋白，也是從「鮭魚鼻軟骨」萃取而來的喔！

鮭魚鼻軟骨萃取的膠原蛋白可以保護關節

市售常見的膠原蛋白食品大致可以分為兩種，從鮭魚鼻軟骨萃取的是「第二型膠原蛋白」。

第二型膠原蛋白主要功效是保護關節，所以對運動族群、銀髮族來說是重要的補充品之一。

第二型膠原蛋白來源不只是鮭魚鼻軟骨，也可以從雞軟骨萃取（就是鹹酥雞常吃的那個三角雞軟骨?）。而「第一型膠原蛋白」則是我們較熟悉用來維持皮膚彈性的膠原蛋白。

第1種：減輕發炎症狀

第二型膠原蛋白被腸道吸收後可以刺激腸道的免疫系統，促進特定免疫反應，進而抑制發炎的關節的發炎

第2種：協助建構軟骨

人體的軟骨主要是由水、膠原蛋白、蛋白聚醣組成，第二型膠原蛋白可以刺激關節軟骨組織合成，幫助我們修復受損的組織。

所以如果你長期受關節炎所苦，或者長時間運動造成關節不適的族群，也許可以試著買第二型膠原蛋白來補充，維護我們的關節健康，讓運動、活動變得更加開心、更佳舒暢。

文/ 楊哲雄營養師

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