好食課年節送禮攻略懶人包-雞精、燕窩篇

過年到囉,要送什麼伴手禮給親朋好友呢?走進便利商店或大賣場,滿滿的禮盒讓你無從下手了嗎?好食課營養師搜集了四款市面上最常見的保健禮盒,一一破解迷思和解釋營養功效!

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雞精篇

Q1:雞精適合誰喝?

A1:許多人以為雞精只適合病人喝,但實際上各種族群都適合,從小孩(4歲以上)、上班族、哺乳媽媽、中老年長輩等都適合。

Q2:雞精有什麼功效呢?

A2:雞精因為經過高壓蒸煮,後續透過濃縮方式提高營養素濃度,因此並不是「濃縮雞湯」的概念,其中含有許多支鏈胺基酸與短鏈胜肽,是主要的功效成份。

雞精的研究不少,從動物實驗至臨床實驗皆有相關發表,在這些研究中,雞精的功效大致上抗疲勞、調節免疫、增強認知功能與提高母乳營養等四個功效有關。

Q3:慢性病患者適合喝雞精嗎?

A3:要看病患狀況而定,許多衛教資訊提到,雞精含有較多的普林與鈉離子,所以可能會導致痛風和高血壓,而磷離子含量也不低,因此也不適合腎臟病患者食用。

實際上,雞精的鈉含量僅有50毫克,以建議攝取量而言遠遠低於一天建議的鈉限量,因此不會有鈉過多的問題,而健康人被誘發痛風的主因並非「普林」,所以對正常人而言,不用擔心喝雞精會引發痛風。

但如果是痛風病人,要記住急性發作期間不要喝雞精,而雞精的磷含量也很低,所以非洗腎患者並不需要擔心磷過多的問題,但如果是洗腎患者要限磷,就要避免飲用了!

Q4:要怎麼挑雞精?

A4:進到賣場,琳瑯滿目的雞精產品要怎麼挑呢?最簡單的方式就是認明健康食品的小綠人標章!這有經過功效性實驗的驗證,也有安全性、安定性的評估,所以這才是對好的商品!


燕窩篇

許多人對燕窩有著長年的迷思,如:血燕是燕子吐血三次所造成的,但這些都是錯誤的訊息!接下來讓好食課破解迷思吧!

Q1:燕窩能養顏美容,只能給女性食用?

A1:並沒有這樣的說法,其實男生也可以食用燕窩,並未有性別的限制

Q2:燕窩只是燕子口水,沒有營養價值!

A2:燕窩確實由金絲燕的唾液形成,但其中含有豐富的唾液酸,部分研究發現可以養顏美容,也有研究認為可以幫助調節免疫力。

Q3:燕窩是強摘而來,燕子會無家可歸?

A3:燕窩來源是金絲燕,是種候鳥,會往返中國大陸和東南亞間,金絲燕一年會築三次巢,每次待幼燕離巢後會再築另外一個巢,因此採燕人會採取空巢,不會讓燕子無家可歸,且現代有永續發展和保育的概念,已沒有過去的強摘問題了!

Q4:血燕是燕子吐血而成?

A4:別再相信拔獅子鬃毛可以治禿頭了!其實血燕和吐血一點關係都沒有!過去傳言可能與鐵含量有關,但研究發現血燕的鐵含量並未較多。

實際上是山洞中,具有許多燕子的排泄物,這些排泄物受細菌作用產生硝,且終年悶熱生成帶有硝的濕熱空氣,燕窩長期受薰蒸而成,所以和「血」一點關係都沒有。

Q5:要怎麼挑選燕窩?

A5:由於燕窩十分昂貴,所以不乏有魚目混珠的狀況,食品大廠會使用「FTIR」方式,比對燕窩的圖譜就能知道燕窩原料是真是假囉!所以購買時可以認明有經過FTIR檢驗的,就是真燕窩的保證!

別忘了還有下一集喔!好食課要和大家分享葉黃素和人蔘的食知識~

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文/ 林世航營養師 

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