營養師解析⟫糖尿病營養品怎麼挑?乳清蛋白有助控制血糖!

台灣糖尿病人口已超過10%,45歲後更是隨年齡而快速成長,在75歲時的盛行率達到約30%,飲食如何調整成為控制糖尿病的重要關鍵!

近年來有許多研究發現,乳清蛋白具有促進胰島素分泌效果,有助於糖尿病患者控制血糖,因此紛紛有糖尿病營養品添加乳清蛋白!這次專欄就要與大家分享乳清蛋白與血糖的關係!

問題一⟫乳清蛋白是什麼

回答一⟫乳清蛋白特性

乳清蛋白,是牛奶中一種蛋白質,約佔牛奶蛋白質的20%,而因誤乳清蛋白富含支鏈胺基酸,具有快速消化和容易吸收的特性,是屬於優質蛋白質的一種。 

回答二⟫乳清蛋白的種類

近年來研究開始發現乳清蛋白對糖尿病患者的好處,所以有些廠商會在糖尿病配方品中添加了乳清蛋白作為蛋白質來源。

依據其加工方式的不同,除了特殊醫療用的水解乳清蛋白外,能分成濃縮乳清蛋白和分離乳清蛋白兩種,分離乳清蛋白去除了脂肪和乳糖,能提升乳清蛋白的純度。

當然也會讓乳清蛋白的含量增加,所以選擇糖尿病配方產品時可以注意一下是否有標榜「分離乳清蛋白」。

問題二⟫乳清蛋白能減少多少血糖

在2005年時,發表在知名學術期刊❮美國臨床營養期刊❯中的小型臨床試驗,有14名糖化血色素控制在4.3-7.7%的第二型糖尿病患,在高升糖指數的早餐及午餐中分別添加乳清蛋白或安慰劑。

實驗結果發現,病患在攝取含有乳清蛋白餐食的組別,早餐及午餐後胰島素反應增加了31%及57%,而病友最在乎的餐後血糖值,在中餐也有下降了21%的現象(連結)。

除了這一篇研究以外,這五年間也有數篇小型的臨床研究發現,在糖友的餐食中加入乳清蛋白能提升腸道激素濃度,增加胰島素反應,而在餐後血糖反應也有改善的現象,是糖友們可以注意的蛋白質來源。

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問題三⟫乳清蛋白控制血糖的機制

乳清蛋白對於控糖的好處是近十年才發現,而在最近幾年學者開始了解乳清蛋白攝取後對血糖控制的生理機制,大致上有以下三個機制:

機制一⟫延緩胃排空

研究發現攝取乳清蛋白時,幽門括約肌張力增加,延緩了胃部將食物排入腸道的時間,讓消化時間延長,延緩醣類吸收。

機制二⟫提升血液中腸泌激素GLP-1 GIP的濃度

兩種激素都與提升胰島素分泌和敏感性,可以促進細胞對血糖的利用,而GLP-1也是目前糖尿病筆針、瘦瘦針的主要腸泌激素成分

機制三⟫降低食慾,減少熱量與醣類攝取

研究發現乳清蛋白可能因血液中GLP-1GIP濃度增加而減少食慾,進而減少熱量與醣類攝取

結語⟫

雖然有學者認為目前的乳清蛋白研究皆為急性的臨床試驗,未來需要更大型、長期的觀察。

但是以目前的實驗結果,確實發現乳清蛋白有助於飯後血糖反應,是個值得期待與嘗試的營養素,不過前提是糖友們的醣管理要做好,而不是能一味追求乳清蛋白的功效。

文/林世航 營養師


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