【保健食品】零食趨勢:在2017年你應該吃些什麼?

早上10:30的肚子餓得咕咕叫一點也不有趣,若到下午3:00還是這樣就真的很糟糕。你可以選擇吃下這些看起來「很美味」的點心,像是芹菜條,甚至是傷痕累累的香蕉,或是四處晃晃去看看自動販賣機裡在賣什麼,因此你的目光可能就被巧克力吸引,兩分鐘後就買了一條士力架巧克力棒。

 

2016年益普索公司(Ipsos)根據食品消費、習慣、態度作出的趨勢報告 (CHATs)中顯示,超過三分之二的澳洲人會在餐間吃些點心,研究顯示,消費者儘管了解應該優先考慮新鮮和「未加工」的食品,人們還是普遍認為健康是昂貴且耗時的(編按:消費者還是傾向購買好吃、便宜與不健康的點心)。

 

然而,伴隨著新零食的到來。2017年的食物趨勢已經逐漸明朗,是時候和自動販賣機告別,並為了你的下個假期省錢,接下來看看這些點心預測吧!

 

 

堅果和種子類(Nuts and Seeds)

核桃、杏仁、奇亞籽(chia )和大麻籽(hemp) 將會是零食的頭號選擇。我們可以吃到許多植物性蛋白以外,許多新的研究也指出這些植物性來源的蛋白質可以為人體帶來許多健康功效,而且堅果及種子類的價格便宜,而且也能幫助增加飽足感。

 

編按:原文作者在澳洲,所以堅果產品較為便宜,台灣的堅果類普遍價格較高,可以選擇家庭號就會親民許多,但是要注意儲存環境,台灣較為潮濕,容易長黴菌,就可能會有黃麴毒素的問題。因為糖、鹽對人體的負擔,所以在台灣也開始盛行無調味的堅果,所以消費者也要盡量選擇沒有調味的產品,才不會吃進額外的負擔。

 

 

海藻類(Seaweed)

2017年我們告別過去流行的羽衣甘藍(kale),並迎接海藻食物的到來。海藻類食物具有高度營養並且是具有可持續性的「超級食物」,絕對是你的餐盒中美味的必需品。紫菜(Nori),一種很棒的乾海藻片,也可以和新鮮蔬菜混合,特調一個新鮮的早晨,它含有維生素A、鉀、鐵、鈣、鎂、碘。

 

編按:海藻類最主要可以提供的是碘,根據國民營養調查,台灣人的碘攝取量十分不足,所以海苔會是很健康的點心選擇。

 

 

蔬菜脆片(Veggie Chips)

我相信我們都已經很熟悉這項零食,它可能已經是一種不會退流行的零食,今年預計將會有更多各式各樣的蔬菜、油、鹽組合,像是甜菜、抱子甘藍(Brussel Sprout)、歐洲防風草(Parsnip)、蕪菁(大頭菜)等蔬菜,加入這類蔬菜脆片的零食行列中。

 

編按:台灣的蔬果乾是不會退流行的,不過過去大家很愛吃果乾,這幾年開始出現蔬菜乾,這也不失為吃蔬菜的好方法。

 

 

發酵食品(Fermented Foods)

發酵食品的健康和美味,可以為你的午餐增添了更多風味。在早餐加個優格或是在下午喝一碗味噌湯都是不錯的選擇。天然麥片(muesli)配上發酵乳(kefir milk)對健康意識是很有幫助的。

 

編按:
muesli是指單純將穀物壓扁的麥片,並未有額外的處理或調味,一般會再加入果乾或堅果,屬於最健康的麥片種類。
kefir milk是以牛奶加入kefir菌發酵而成的發酵乳,與市售的優酪乳有所不同。

 

 
(圖片來源:thethingswellmake.com)
 

印度饢餅(Naan)

如果你今天很疲憊或者需要儲備更多的精力,印度饢餅會是一項很好的選擇。你可以在八分鐘內做好屬於自己的饢餅披薩,並立即滿足餓到發痛的肚子,而且可以在餅皮再加上自己喜歡的配料,像是菠菜、鰐梨和香蒜醬等。
 
 

鷹嘴豆(Chickpeas)

如果你是位素食者,鷹嘴豆是不可錯過的高蛋白質來源,而且純素者不會吃蛋、奶,就會失去吃糕點的機會,使用泡過鷹嘴豆的水(Aquafaba),可以替代蛋白以製作蛋白霜蛋糕(pavlova)、蛋白霜脆餅( meringue)、蛋糕和慕斯(mousse),讓素食者也能享受到糕點的美味。

 

編按:

Aquafaba因為泡過鷹嘴豆,可以讓鷹嘴豆豐富的蛋白質溶出,作為素食用的打發蛋白
食譜參考:http://www.beanpanda.com/21222/how-to-make-aquafaba-from-scratch

 
 
(圖片來源:NYtimes
 

椰子(Coconut)

椰子持續在時尚零食中佔有重要的一席之地,椰子的產品越來越多,像是椰子脆片、椰子抹醬或椰子焦糖等。
 
 
本文由 April Wang 編譯/林世航營養師 編輯

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