【好食課懶人包】蔬食風潮帶你一同保護地球

【蔬食風潮帶你一同保護地球】

大家好,我是豆豆先生✌️

這次很高興受邀跟大家見面,相信大家對我和蔬食風潮的關係有一些疑惑,讓我來幫您解決問題吧!

【蔬食飲食的特色】

蔬食飲食近年來逐漸興起,主要理念為『環保』及『健康』:

『環保』—近年因二氧化碳排放越來越多,造成地球有暖化的現象。其實透過“吃”可以有大大的助益唷!植物糧食與動物糧食比起來生產週期短、碳排放量少,自然就對環境污染小。

『健康』—植物性食物富含膳食纖維,能促進腸胃蠕動、幫助排便;另外,植物性食物普遍飽和脂肪比例低,相對動物性食物更有益於心血管健康!

咦?但蔬食飲食真能滿足所有營養嗎?蛋白質吃得夠嗎?

其實是可以的喔!豆科植物與豆製品都是很好的蛋白質來源,含有完整的胺基酸種類,讓全蔬食飲食的人也能充分補充營養!

【常見的植物性蛋白質】

除了黃豆之外,其實大家常常接觸到的『毛豆』&『黑豆』也都是很好的蛋白質食物來源。

其實毛豆就是未成熟的大豆,是在豆莢長到八分熟時即採收的新鮮豆莢;而黑豆跟黃豆只差在種皮顏色,就像膚色不同的人種,但都屬於大豆類!

大豆家族的加工製品在我們生活中也扮演不可或缺的角色,像是豆漿、豆皮、豆乾等等,各種豆製品也都是富含蛋白質的食材喔!

【豆豆先生的故鄉】

那大家知道台灣的進口黃豆都是從哪來的嗎?

台灣黃豆每年進口量約267萬公噸,其中又以美國為最大進口國,佔了將近七成的總進口量。

【美國永續生產的豆豆先生】

豆豆先生跟其他進口黃豆有什麼不一樣呢?這就攸關我的成長故事—『永續生產』囉!

永續農業 (Sustainable Agriculture) 是當前先進國家重要的農業政策,為了因應農業生產環境惡化,延續生產國民的糧食,同時達到友善環境的一種決策。

落實永續農業的作法包括:輪種、保留10%農地不栽種、做好土地保育、減少農業用藥、減少水資源利用等,進而降低溫室氣體排放,達到友愛地球環境。

【豆豆先生的植物超能力】

再來談談我的超能力有哪些吧!

一、完全蛋白質:包含完整胺基酸,跟一般動物性蛋白質一樣營養唷!

二、含有植物固醇與植化素:黃豆富含多種植化素與植物固醇,例如大豆異黃酮等,都是有益人體健康的物質!

三、低飽和脂肪與膽固醇:黃豆的脂肪比例主要由不飽和脂肪酸構成,有助預防高血脂、心血管疾病等。

四、碳足跡低:比起動物性蛋白質,植物性蛋白質的碳足跡較少,有助於維護環境、保護地球!

【選擇永續生產的黃豆】

想必大家已經對蔬食風潮及黃豆有了更深入的了解,豆豆先生在這邊跟想跟進這股環保潮流的你提醒最重要的部分,未來在購買黃豆相關製品時,可以選有『美國黃豆永續生產』標章的商品。

在美國,透過永續生產方式栽種黃豆的農民可以向政府申請認證,下游廠商若選用此種黃豆,就能申請在產品外包裝上標示『美國黃豆永續生產』標章,以利消費者選購。

下次採購黃豆或豆製品時,不妨多看看商品標示中是否有標章,選擇有永續生產標章的產品,你我皆可一同為地球盡一份心力!

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